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水晶皮凍是過年餐桌上的一道小冷盤,質地清澈透明,入口即化,而且價格便宜,下面讓一起學習一下水晶皮凍的做法吧。
豬皮洗乾淨後冷水下鍋。
加入大蔥、薑片、料酒、煮至豬皮呈半透明狀態撈出。
用刀刮掉豬皮上多餘的油脂。
冷水下鍋加入蔥姜繼續煮十分鐘,煮好之後清洗一遍。
把豬皮切成小塊,加入少許小蘇打和食鹽,用熱水搓洗三遍。
再把豬皮放碗裡,加入兩倍的清水、薑片、大蔥,上鍋小火蒸50分鐘左右。
把蔥姜夾出,加入少許鹽後靜置一晚凝固。
用刀輔助著脫模,放在案板上切成片即可。
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