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皮凍的做法怎麼做
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皮凍的做法如下:
豬皮放入燒沸的水中煮5分鐘,取出沖洗乾淨,刮掉白色的部分併除淨毛,切成5cm乘3cm的方塊;加入除鹽和生抽之外的全部
材料
,用大火煮開;沸騰後,維持大火力10分鐘,撇乾淨表面的浮沫,豬皮凍會非常透明;轉小火前,把
陳皮
撈出,能保留的陳皮的香味,不會發苦;小火煮1個半小時,加生抽和鹽,開大火煮10分鐘,最後撈出全部佐料;把純淨的皮凍湯裝進保鮮盒中密封好,放進冰箱
冷藏
一夜即可。
標籤:
皮凍
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