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生煎肉皮凍的詳細做法
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生煎肉皮凍的原料有肉皮,蔥,姜,蒜,花椒,大料,辣椒,桂皮等;第一步,洗肉皮,裡外洗上三五遍;第二步,焯肉皮,把洗淨的肉皮分成大小相等的若干塊,水燒沸時,把肉皮扔進去,等肉皮有了幾分透明時,撈出;第三步,剔肉皮,把焯好的肉皮晾涼,將肉皮內壁那層薄薄的肥肉剔掉;第四步,切肉皮,把肉皮切成丁;第五步,煮肉皮,將碎肉皮倒入鍋中,加適量的水熬;第六步,新增作料,蔥,姜,蒜,花椒,大料,辣椒,桂皮一樣不能少;第七步,肉皮湯煮沸後,擰小火,慢燉,這個過程大約需要一個多小時,直到把湯煮成膠狀物,
標籤:
肉皮
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