鹹魚燒肉的做法詳細

材料：五花肉500克t，鹹魚二分之一條，香蔥2棵，生薑3片，冰糖2大勺，黃酒2大勺，醬油1大勺。

做法：

五花肉切塊，冷水下鍋煮開之後汆燙濾出備用；鹹魚洗淨後用清水泡一會兒去除部分鹹味，切小塊備用；鍋中倒少許油，放入碎冰糖用小火加熱翻炒至融化，顏色變成棕褐色；立即倒入焯過的五花肉，快速翻炒上色。然後把蔥段、薑片、鹹魚塊放入炒出香氣，再烹入黃酒、醬油翻炒均勻；倒入足量的開水沒過食材，大火燒開後轉小火燉約1小時；最後大火把湯汁收濃即可。