如下：
配料：
茄子500克、花生油500克(實耗40克)、醬油25克、味精2克、精鹽3克、水澱粉10克、蔥、姜蒜各少許。
做法：
1、將茄子去皮，洗淨，切成3釐米厚的塊，每塊的一面每隔0.3釐米的刀紋，剞滿為止，改切成3釐米寬的條，斜刀片成1釐米厚的抹刀片，放在室外晾晒1小時待用。
2、將醬油、味精、精鹽、蔥、姜、蒜末、水澱粉、清水100克對成芡汁。
3、將炒鍋置於旺火上，放入油，燒至七入成熱時放入茄子片幹炸，要勤
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配料：
茄子500克、花生油500克(實耗40克)、醬油25克、味精2克、精鹽3克、水澱粉10克、蔥、姜蒜各少許。
做法：
1、將茄子去皮，洗淨，切成3釐米厚的塊，每塊的一面每隔0.3釐米的刀紋，剞滿為止，改切成3釐米寬的條，斜刀片成1釐米厚的抹刀片，放在室外晾晒1小時待用。
2、將醬油、味精、精鹽、蔥、姜、蒜末、水澱粉、清水100克對成芡汁。
3、將炒鍋置於旺火上，放入油，燒至七入成熱時放入茄子片幹炸，要勤