配料：
光鴨半隻、料酒、鹽、雞精、生抽、老抽、大料八角4個、桂皮若干、大蒜5顆、乾紅椒、生薑、油、洋蔥、青椒、紅椒。
做法：
1、半片鴨洗淨瀝乾斬成塊,鍋中放入適量的水,涼水下入鴨塊,燒開後再煮約2分鐘,將鴨塊撈出,用清水沖洗乾淨待用。
2、炒鍋中放少量油,放入花椒、八角、桂皮和薑片、蔥斷兒炒香、紅燒鴨塊。
3、放入鴨塊,翻炒,煸炒到鴨塊出油時,加入沒過鴨塊的清水，,要一次加夠,再加入老抽和料酒,大火煮開後轉中小火燉一小時左右。讓鍋內一直處於翻滾狀態。
4、燉至湯汁剩下三分之一時，加入適量鹽，然後大火收汁即可。
