豆角燒茄子的詳細做法

食材：豆角、茄子。

步驟：

豆角去筋絡，切段，再洗淨。茄子不用去皮，清洗後切細條，然後放鹽水浸泡10分鐘，撈起擠幹水分。紅椒、蒜頭、香蔥洗淨處理好待用。炒鍋放油，把燒熱後，下豆角炸軟後撈起控油。然後再放入茄子炸軟後撈出控油。鍋中留少許油，下蒜頭、紅椒煸炒出香味。倒入豆角翻炒。再加入茄子，加少許開水、鹽、蠔油蓋上鍋蓋燜一會，燒至汁快收干時即可。