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湘菜豆角燒茄子怎麼做
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豆角
燒茄子的做法:
首先準備好茄子一根,豇豆一把和調料若干;先將茄子洗淨切條,用鹽抓勻
醃製
15分鐘後攥幹水分備用;再把豆角洗淨切段,用
鹽水
焯1分鐘控水;然後把大蒜一切為二,姜切末,蔥切片,幹辣椒去籽切段,並與3克鹽、蠔油、生抽、白糖加一點涼白開調成汁備用;接著開火,鍋內放適量花生油,放蒜瓣、蔥薑末和幹辣椒爆香;最後下茄條和豇豆角,中小火煸炒至豇豆全熟後放調味汁,翻炒均勻至豆角入味即可關火裝盤食用。
標籤:
燒茄子
湘菜
豆角
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