茄子燒土豆的做法

茄子燒土豆的做法：

1、將土豆、紫茄子切成塊，蔥切斷，姜切條，青椒切塊；

2、將土豆在開水中煮幾分鐘，控幹水，起油鍋，油熱後依次放入土豆、茄子炸熟，撈出備用；

3、拿小碗放入兩勺生抽、少許鹽、一勺醋、一勺糖、香油少許，調製成佐料備用；

4、鍋中留少許油，放切好的姜、青椒煸炒片刻，放入調好的佐料燒片刻；

5、放入已炸熟的土豆和茄子，煸炒均勻，放入蒜泥和蔥花即可。