土豆茄子泥的做法：
第一步：土豆去皮切塊，大概方糖大小就行，茄子最好去皮後用手撕成中等粗細的條不要太長，尖椒切丁，五花肉切塊，蔥薑蒜切末。
第二步：把鍋燒熱，倒入少許食用油，油4成熱時，放入蔥薑蒜末和尖椒丁，炒香後放入切好的五花肉塊，滴少許醬油，肉到六七分熟的時候起鍋放入盤中。
第三步：把鍋燒熱，放入食用油，把油燒開到五六分熱的時候放入，撕好的茄子條，翻炒直到茄子全部被炒軟後放入土豆塊翻炒幾下，接著把先前炒好的肉和調料一起放入鍋中，稍微翻炒幾下之後倒入清水，清水一定要沒過你炒的菜2到3毫米，蓋上鍋蓋等開鍋。
第四步：開鍋後把菜翻幾下，火調到小火，蓋上鍋蓋，慢慢燉，等湯汁快沒得時候拿鏟將鍋內的土豆茄子碾碎攪拌，全部攪拌好後起鍋。
