茄子土豆泥的做法

1、用料：土豆2個；鹽適量；大茄子1個；豆瓣醬適量；蠔油適量；澱粉適量；

2、土豆蒸熟，壓成土豆泥。拌入適量的鹽。

3、土豆泥裝在碗中，稍微壓實。扣到盤子裡。茄子用刨子刨成薄片，鋪在土豆泥上。上鍋蒸。

4、豆瓣醬和蠔油加水在鍋中煮開加澱粉糊。淋在蒸好的茄子土豆泥上。

5、加蔥花和枸杞點綴。