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1、土豆去皮切滾刀塊;
2、蔥、姜切絲,蒜切片備用;
3、花椒放碗內加水泡製出花椒水待用;
4、大尖辣椒去蒂、去籽,斜切成馬蒂段;
5、黃瓜、胡蘿蔔均切成小方丁;
6、將鍋置於旺火上,放入豬油燒熱,用蔥絲、薑絲、蒜片熗鍋,放入長茄子塊煸炒一下,添入高湯(400克),放入土豆塊、精鹽、醬油、花椒、水、味精;
7、燒開後轉中火燉至土豆塊、長茄子塊熟爛,加入大尖辣椒段、黃瓜丁、胡蘿蔔丁,再燉片刻,見湯汁已濃稠時盛出即可;
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