備料：
茄子500克、土豆200克。輔料：辣椒20克。調料：黃醬20克、鹽4克、花椒粉4克 、大蔥8克、姜7克、大蒜6克、大豆油15克、香菜8克。
家常茄子燉土豆的做法：
1、 將茄子去蒂，洗淨，切成滾刀塊。
2、 土豆去皮洗淨，切成滾刀塊。
3、 香菜洗淨，切成細末。
4、 尖椒去蒂、洗淨，切成細末。
5、 將鍋置於旺火上，放入豆油燒熱，用蔥段、薑片、蒜片炸鍋，放入茄子塊、土豆塊，加入高湯、大醬、精鹽、花椒粉。
6、 翻拌均勻後，蓋上鍋蓋燒開，轉入小火保持開狀，10分鐘後再翻拌一次原料，以便入味均勻。
7、 繼續用小火保持開狀，燉20分鐘左右，見湯汁已少且黏稠時，放入味精、香菜末和尖椒末，出鍋即可。
