扁豆燉茄子做法

主料：扁豆250g，茄子250g。

步驟：

1、茄子用清水浸泡30分鐘後洗淨，洋扁豆剝去殼洗淨，蝦米漂淨。

2、鍋裡油熱後，放入洋扁豆煸炒，加入適量清水，用大火煮開後換中小火煮10分鐘。

3、放入蝦米，加入料酒和薑片。

4、把茄子削到鍋裡，直至削完。

5、開大火煮5分鐘。

6、放鹽，雞精，蔥花即可。