茄子炒土豆的做法

步驟如下：

準備原料：土豆、茄子。配料：大蒜、八角。調料：醬油、鹽、糖；茄子、土豆洗淨，滾刀切成塊，茄子先撒點鹽，煞出水分；炒鍋放適量油，先把土豆煎成表面金黃，盛處；炒鍋洗淨，放入適量油，放一個八角煸香；八角煸香後放入茄子（茄子煞好水後擠幹水分再下炒鍋）；茄子開始變軟時放入土豆煸炒；然後放入醬油；放入適量水，中火扣蓋悶燒五分鐘；五分鐘後開蓋放入大蒜，然後轉大火；這時放入糖煸炒；最後放入鹽煸炒收汁出鍋裝盤。