第二、 茄子用水清洗乾淨，控幹水分，切成條。 
第三、 紅幹椒用水清洗乾淨，控幹水分，斜刀切成段。切好蔥，姜，蒜，備用。 
第四、 把切好的茄子條放入適量的澱粉，用手抓勻。 
第五、 鍋裡放入比平時炒菜稍多一些的油加熱，油熱後放入茄子條，油炸至變軟，撈出備用。 
第六、 豇豆也用油炸至變軟，盛出備用。 
第七、 盛出炸茄條和豇豆多餘的油，鍋內留底油，放入花椒，蔥，姜，蒜，爆鍋。放入油炸好的茄條，豇豆翻炒，放入少許料酒，少許白糖，一匙兒蠔油，少許鹽。 
第八、 茄條和豇豆都是油炸過的，略翻炒即可，放入味精，關火出勺。 
