豆角茄子的做法

1、茄子洗淨切成長條狀，用清水浸泡片刻後撈出備用；豆角洗淨摘掉老筋切成長段，幹辣椒切小段、大蒜拍破切碎；

2、鍋中倒入適量油，油溫7成熱後下茄子炸軟後撈出控油；

3、豆角下油鍋炸至表皮起皺後撈出控油；

4、炒鍋留少許底油，放入蒜末和幹辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒；

5、加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可。