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甲魚羹的詳細做法:
1、將甲魚宰殺洗淨,入淨鍋,下清水,加入適量的蔥、姜、料酒、鹽小火煮20分鐘左右至熟並肉骨分離,撈出,取肉,改成小丁。
2、淨鍋下二湯燒開,下黑胡椒粒、蠔油、生抽、鹽、味精調味,放入甲魚丁燒開,勾芡,調少許香醋、香油,起鍋入盅,放香菜、蒜末點綴即可。
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