炸豬肉丸子怎麼做要詳細做法

炸豬肉丸子的詳細做法如下：

1、 蔥洗淨拍碎；姜5片拍碎浸泡在一飯碗冷水；

2、 豬肉鉸碎放入大碗，加入醬油、酒、鹽、胡椒粉及澱粉仔細拌勻；

3、 茄子洗淨切條，隔水蒸約20分鐘熟軟取出，加入少許蔥、薑汁水，搗成泥狀，拌入肉泥中，同一方向攪拌至糊狀；

4、 雞蛋2只打在碗內調勻，茄泥肉醬擠起小丸；

5、 燒熱油鍋，將茄泥肉丸醮蛋液粘上生粉炸，先用中火炸，後改小火炸熟內部，起鍋前，再用大火熱脆外皮，撈起放於盤中即成。