紅殼雞蛋和白殼雞蛋都很好。
雞蛋有紅殼、白殼之分，蛋殼的顏色主要是雞不同以及飼料不同，紅殼蛋一般為草雞所生，其特點是蛋殼薄、蛋黃大，呈橘黃色，白殼蛋是白雞所生，特點是蛋殼薄、蛋黃小，呈淺黃色，蛋殼主要是由一種叫卵殼卟啉的物質組成，並無營養價值。科技工作者曾對同一條件生活的草母雞與白母雞用同一種飼料餵養，對產下的紅殼蛋與白殼蛋進行成分分析，結果，從雞蛋最主要的兩種營養成分，蛋白質和脂肪的分析結果來看，紅殼蛋的含量為14、4％和11、8％，白殼蛋為15、0％和9、9％，差別很小，其他營養成分也基本相似。
