過期不同於變質，應先確定牛奶過期時長，短時間過期且沒有變質的的牛奶可以做麵包。
如若牛奶已經發酸，則說明已經變質，不能食用；如果沒有變質則可以拿來做麵包。
牛奶麵包所需主料：高粉200克、酵母5克、蛋黃1個、牛奶100克。
做法如下：
1、將高粉、酵母和細砂糖混合；
2、加入蛋黃、牛奶和葵花籽油揉成麵糰，揉到麵糰出筋；
3、放在比麵糰至少大三倍的盆內，蓋上保鮮膜室溫內發酵3個小時，發到比原來的麵糰大2倍，用手指在中間按一個洞，並保持這個洞不變形，面則已發好；
4、發好的面從盆裡取出來時，稍按，排出裡面的氣泡，均勻分成6塊；
5、醒發10分鐘然後撮成長條；
6、像繫繩子一樣，兩頭扭一下；
7、放在烤盤裡，常溫下最後一次醒發，麵糰再次變大膨脹，輕輕的在表面上刷上一全蛋液，烤箱中層175度15分鐘即可。
