九轉大腸屬於什麼菜

九轉大腸是山東地區漢族傳統名菜之一，屬於魯菜系。清朝光緒初年濟南九華林酒樓店主首創，開始名為“紅燒大腸”，後經過多次多次改進，紅燒大腸味道進一步提高。

魯菜是起源於山東的齊魯風味，其發源地為山東省淄博市博山區，是中國傳統四大菜系和八大菜系中唯一的自發型菜系（相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言），也是歷史最悠久、技法最豐富、最見功力的菜系，為八大菜系之首。