九轉回腸是山東省漢族傳統名菜，屬於魯菜系，其做法如下：
1、將肥腸洗淨煮熟，細尾切去不用，切成2、5釐米長的段放入沸水中煮透撈出控幹水分；
2、炒鍋內注入油，待七成熱時，下入大腸炸至金紅色時撈出；
3、炒鍋內倒入香油燒熱，放入30克白糖用微火炒至深紅色，把熟肥腸倒入鍋中，顛轉鍋，使之上色；
4、再烹入料酒、蔥薑蒜末炒出香味後，下入清湯250毫升、醬油、白糖、醋、鹽、味精、湯汁開起後，再移至微火上煨；
5、待湯汁至四分之一時，放入胡椒粉、碾碎的肉桂、碾碎的砂仁，繼續煨至湯幹汁濃時，顛轉勺使汁均勻地裹在大腸上，淋上雞油，拖入盤中，撒上香菜末即成。
