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酥衣蛋的製作方法:
主料:雞蛋450克,豬肉250克,豌豆苗200克,蝦籽1克,料酒10克,醬油50克,鹽2克,蔥10克,姜10克。
做法:
1、 分別將蔥、姜切碎成末備用;
2、 將豬肉洗淨後剁成蓉,放入大碗中,加入蔥末、薑末、蝦籽、精鹽、溼澱粉拌勻成餡;
3、 把雞蛋打入碗中,加溼澱粉調勻成蛋糊;
4、 將雞蛋放入冷水鍋中煮熟;
5、 雞蛋撈出,去黃,抹上蛋糊,放入肉餡;
6、 將鍋置於旺火上,放入豬
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