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這種現象被稱作“菠菜牙”,它之所以會出現是因為這種綠葉蔬菜裡面充滿了草酸。
當你吃菠菜的時候,草酸會與鈣結合形成草酸鈣。草酸鈣這種晶體不溶於水。因此吃菠菜的時候就感覺這些小晶體在你的嘴巴里四處漂浮,這讓它有了不同尋常的口感,讓人感覺牙齒澀澀的。
因此,在吃菠菜之前,可以將菠菜丟在沸水中煮熟或者蒸熟,以便去除草酸。或者在新鮮菠菜上滴一點檸檬汁,因為檸檬汁中的抗壞血酸(維他命C)能夠溶解草酸。
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