鹹金槍魚太鹹應該取一盆放入清水，把鹹金槍魚沒入水中，浸泡吸水同時脫鹽，一般泡一天的時間換3次水，基本上鹽度為我們所能接受，製作菜品時不必額外加鹽調味了。在烹調前需要做脫鹽處理，不可開水燙或煮，因為鹹金槍魚的水分少，直接加熱只能造成鹹金槍魚表面爛掉而內部卻很乾。
燒醃幹金槍魚塊的做法：
1、鍋燒熱，下油，等冒煙，下姜塊，炒香，下魚塊，先炸一面，至金黃翻面。
2、兩邊都金黃後，放入剁椒醬，翻炒，倒入適量的醬油醋，翻炒，過一分鐘後加熱水下去，蓋過魚，下大蒜片後蓋鍋蓋悶。
3、湯少了一半後，放入切塊的青椒，蓋上鍋蓋，青椒變色後準備起鍋。
