酒釀上面一層黑色的毛還可以吃嗎

酒釀上面一層黑色的毛不可以吃的。如果製作過程出現長綠毛、黑毛的情況，說明酒釀變壞不能食用。

酒釀發酵的過程就是真菌（酒麴）生長的過程，會有一些白毛現象（有時是因為發酵時間過長），除去毛毛，酒釀還是可以吃的。如果做出的酒釀都長滿了長毛，又是五顏六色的，估計是哪個操作環節沾生水或油而不乾淨了，就不要吃了。

甜酒含有多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分，而且酒精度不高，很受人們歡迎，在甜酒釀造的過程中長黑毛，說明被黴菌汙染，要產生毒素的，人喝了容易引起中毒，還是扔掉不喝比較安全。