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淡幹海蔘怎麼吃
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淡幹海蔘家常做法主料:幹海蔘30克,大蔥3克,料酒,毛薑,澱粉適量。
將幹海蔘洗掉表面少許微塵後用涼純淨水泡24小時左右至海蔘泡軟;將泡軟的海蔘從腹部縱向剖開,去掉海蔘前端牙狀物;添純淨水上無油鍋加蓋煮沸,改用中火35至50分鐘,關火後加蓋燜至自然涼透;換水泡48小時左右發好後即可食用;用坡刀將發好的海蔘切為一字條,將蔥切為3釐米蔥段備用;用開水焯海蔘後加入清湯,料酒,毛薑水後上文火煨熱撈出待用;鍋中放油燒熱,放入蔥段炸至
黃色
,將煨好的海蔘放入鍋中,隨即淋入溼澱粉勾芡出鍋即可。
標籤:
淡幹
海蔘
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