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幹海蔘可做蔥燒海蔘、海馬海蔘湯、海蔘小米粥等。一共4步,以下是蔥燒海蔘的詳細操作:
操作/步驟
1、切段
蔥、薑切片,海蔘切段。
2、焯水
鍋裡放入水、薑片、料酒適量,開大火,放入海蔘,水開後焯五分鐘去腥。
3、小火煸炒
熱油,放入蔥熬油,撈出丟掉。小火煸炒海蔘,放蠔油、生抽、老抽、料酒、雞精,加開水,開大火。
4、收汁
轉小火慢煨一刻鐘,放入調好的水澱粉,大火收汁即可。
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