一、辣炒幹蝦米。
1、準備食材:幹蝦米300克、姜5克、蒜3克、蔥10克、紅辣椒3克。
2、準備薑片、蒜片、蔥段、紅椒切圈。
3、幹蝦米中倒入清水,浸泡30分鐘。
4、鍋中倒油,倒入蒜片、薑片大火爆香。
5、倒入蝦米,中火翻炒至變色。
6、倒入鹽、白砂糖、雞粉、胡椒粉翻炒均勻。倒入紅椒、蔥段翻炒均勻即可。
二、韭菜炒蝦米。
1、準備食材:韭菜300克、活蝦米200克、鹽適量。
2、韭菜理乾淨後,用水輕輕沖洗乾淨,控去水分切成三四釐米長的小段。
3、將蝦米倒進漏洞較小的淘米籮裡,將雜草等髒東西挑出來扔掉,裡面的小魚可以不用挑出來。然後用多洗幾遍衝乾淨,控去水分。
4、鍋中適量油,燒七成熱時,倒入蝦米大火炸30秒左右,撈出。
5、炒鍋中倒入食用油燒熱,然後倒入韭菜翻炒1分鐘左右。
6、最後加入蝦米和鹽。一起翻炒30秒左右,即可裝盤。
三、蒜苗炒蝦米。
1、準備食材:蒜苗200克、蝦米1包、鹽4克、生抽6克、油20克。
2、蒜苗切好,鍋里加入油加入小蔥花。
3、加入蝦米小火慢慢炒,炒至香味飄散加入蒜苗。
4、加入生抽、蒜苗葉子炒勻。
5、放鹽、五香粉炒均勻即可出鍋。