土豆甜味是好的嗎

甜味有兩個原因：

1、土豆有一種本身帶有甜味，屬於品種問題 。

2、馬鈴薯富含澱粉和糖，在貯藏中澱粉與糖能相互轉化。當溫度降至0攝氏度時，澱粉水解酶活性增高，薯塊內單糖積累，薯塊變甜，這個屬於儲存的問題，但是兩者都可以食用。