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為什麼蘋果會發香
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所以的水
果有
香味是因為它們和花卉一樣都含有芳香的揮發性物質,這種物質儘管含量極微,但它卻能決定某一種
水果
的風味,這種物質人們稱之為揮發油。每一種水果的揮發油都不是一種純淨的化合物,而是由多種不同化學成分組成的混合物。在各種水果中,揮發油中的成分都不一樣。而組成
蘋果
和梨香氣的主要成分是醇和酯,柑桔、檸檬為檸檬烯,香蕉為乙酸戊酯,菠蘿具有特異的強烈芳香味,因為它含有一種特殊的酮。
標籤:
髮香
蘋果
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