蘋果為什麼會變紅

蘋果變紅原因：蘋果變紅是由於細胞內的花青素的作用的結果。花青素為一種水溶性的植物色素。從廣義上看，屬於黃酮類化合物，存在於液泡內的細胞液中。花青素的顏色因酸鹼度不同而異，在酸性條件下呈紅色，在鹼性條件下為藍色。