正宗的岐山噪子面的做法:
材料:麵粉適量,黃花適量,木耳適量,雞蛋適量,韭菜適量,豆腐適量,胡蘿蔔適量,豆角適量,肉臊子適量,鹽適量,雞精適量。
做法:
1、準備新鮮麵條;
2、準備漂菜,黃花,木耳溫水泡發,擇去蒂,洗淨,黃花切段,木耳撕小,雞蛋攤餅,切菱形塊,韭菜切碎;
3、準備底菜,豆腐,胡蘿蔔切薄丁,豆角切薄片,炒好待用;
4、熗湯,鍋裡多倒些油,油熱後放薑末和五香粉,炒出香味,倒醋,待鍋中醋沸騰後加入開水;
5、調湯,湯裡放入肉臊子,鹽,雞精調味,再放入底菜,漂菜,湯滾後撒入韭菜,調至小火,不要讓湯再大滾;
6、煮麵條,新鮮的細麵條煮一滾即可,撈出過涼水;
7、澆湯,麵條撈入小碗,澆上一勺湯即可。