怎樣炒出的臊子好吃

材料：五花肉、薑末、料酒、醬油、五香粉、鹽、醋、幹辣椒粉。做法：1、肉洗乾淨用刀刮淨皮，把肥瘦肉分別切開；2、鍋裡放少許油，油熱轉下鍋，下肥肉煸炒，注意將肥肉裡面油煸出來；3、煸炒至肉皮顏色稍發亮時趕緊倒入瘦肉，用火不停翻炒，因為油沒煸出來前容易糊；4、放薑末、料酒、醬油、五香粉翻炒下再放鹽、醋，加蓋轉小火燜10分鐘讓其入味；5、肉熟後均勻撒上辣椒粉，要翻動讓油浸透辣椒粉，這樣炒出來臊子顏色紅，再翻炒幾下即可出鍋。