一、紫蘇炒鴨子。
1、準備食材：鴨子、紫蘇、蒜頭、薑片、蔥。
2、鴨子洗乾淨斬件，放鍋里加入適量水和薑片，大火煮開煮5分鐘，洗乾淨備用。
3、熱鍋涼油放入蒜頭，薑片和蔥段炒出香味，加入鴨子翻炒。
4、加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油、少許老抽翻炒均勻。
5、加入適量水大火煮開轉中火煮30分鐘。
6、加入紫蘇和蔥段，適量鹽翻炒均勻即可。
二、啤酒燜鴨肉。
1、準備食材：鴨肉、姜、蒜、蔥、醬油、料酒、鹽、青島啤酒、金針菇、花椒、八角、香葉、小米椒、青、紅尖椒。
2、熱油鍋，只放一點油，肥肉和部分肥皮先炸出油。
3、爆香花椒和八角，撈出丟棄。爆香蔥、姜、蒜，倒入鴨肉。
4、加入2勺料酒，1勺醬油，翻炒一會，炒出香味（十分鐘左右）。
5、加入香葉，倒入500克啤酒，沒過鴨肉。
6、轉大火，翻炒收汁。加入辣椒翻炒，小勺鹽調味。
7、可再放入一些金針菇等配菜，吸汁，撒上蔥花即可。
三、鴨子燒苦瓜。
1、準備食材：鴨子600克、苦瓜2根、姜2片、蒜1個、辣椒3顆、豆瓣1勺、醬油1勺、料酒1勺、豆粉1勺。
2、鴨子加料酒豆粉拌勻醃製5分鐘。
3、鍋中倒油炒姜蒜辣椒，倒入鴨子炒。
4、加豆瓣醬油炒香，加一碗水燒軟入味，加苦瓜燒入味。
5、軟爛湯汁收幹即可。
