爆炒肚子怎麼炒好吃

1、豬肚斜切成長條。青椒剖開去掉辣心切成小條。小米辣切丁，蒜切碎末。

2、鍋裡燒熱後，放入豬肚絲拌炒，炒至微焦後淋入料酒和醬油，翻炒均勻。

3、放入青椒，大火翻炒至青椒斷生，放入蒜蓉和小米辣，翻炒均勻。

4、調入少許的鹽，翻炒一下即可出鍋。

豬肚的烹飪技巧：

一、巧洗：將豬肚用清水洗幾次，然後放進水快開的鍋裡，經常翻動，不等水開就把豬肚子取出來，再把豬肚子兩面的汙物除掉就行了。

二、巧做豬肚：豬肚燒熟後，切成長條或長塊，放在碗裡，加點湯水，放進鍋裡蒸，豬肚會漲厚一倍，又嫩又好吃。