紅燒鴨肉的主料：鴨子半隻、大蒜、老抽、生薑、鹽、料酒。
１、半隻鴨，去毛清洗乾淨，切成小塊。
２、將鴨肉放熱水中焯一遍。
３、焯好後，再用清水清洗一遍，瀝乾水分。
４、鴨肉瀝乾水的時候，剝大蒜，因為家人愛吃大蒜，用的比較多，可以根據自己口味調節。
５、油熱，加入切成小塊的生薑，爆香。
６、加入瀝乾水分的鴨肉，翻炒。
７、鴨肉變色，翻炒均勻，加入適量鹽。
８、加入老抽、料酒。
９、加入適量水，稍微翻炒一下，大火燒開水後，轉小火慢煮。
１０、半小時後，加入大蒜，再煮１０－１５分鐘，就可以出鍋啦。
鴨，又名家鳧，別稱“扁嘴娘”，是我國農村普遍飼養的主要家禽之一。鴨肉中的脂肪含量適中，並分佈較均勻，脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，所以溶點低，易於消化。
