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桂圓豬心
主要材料:豬心250克、桂圓30克、精鹽2小匙、味精1小匙。
操作步驟:
1、將豬心剪開,切掉白色部分,洗淨,切成薄片,將桂圓剝皮,洗淨。
2、將豬心片與桂圓一同放入砂鍋內,先用大火煮沸,再用小火燉至豬心熟爛,放入調料即可。
注意事項:
豬心通常有股異味,如果處理不好,菜餚的味道就會大打折扣。可在買回豬心後,立即在少量麵粉中處理,放置1小時左右,然後再用清水洗淨,這樣烹炒出來的豬心味美純正。
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