咖啡放的久了為什麼會變酸

咖啡會變酸是因為咖啡豆本身就是一種水果，所以富含單寧酸，當咖啡溫度下降之後，單寧酸釋放出來，而且在溫度較低的時候，人類的味覺對酸味更加的明顯，所以會感覺到放久後的咖啡明顯變酸。

影響咖啡酸度的因素：

1、咖啡的烘焙程度越低，酸味越明顯；

2、品質越是好的咖啡豆，冷熱之間的風味區別就越小。