黑水雞好吃的做法：
1、雞斬成雞塊，放入鍋內煮沸後倒去湯水；
2、用清水涮盡油沫與血水，再將雞塊放入高壓鍋內，加入清水，天麻，明參，芍藥，百合，枸杞，棗，姜，蒜苗，蔥等材料。加蓋後火上煮一小時後起鍋，加入鹽和味精；
3、準備一盆冰水，將燜好的雞腿放入冰水中冰鎮；
4、把花生米炒熟，冷卻，去皮；
5、花生碾碎、熟芝麻、辣椒粉、鹽放入小碗中拌勻備用；
6、鍋燒熱後倒入植物油，放入薑片、蔥片、蒜片、大料、花椒、桂皮，用小火炸出香味，直到蔥蒜變幹略變色，關火，將鍋中調料盛出；
7、炸好的熱油倒入盛有花生碎片的碗中，迅速用筷子攪勻，然後用一個盤子蓋住碗口；
8、麻醬中加適量煮雞腿的湯，並調成粘稠狀；
9、放入生抽、香醋、白糖、蒜蓉並調勻；
10、放入適量煮雞腿的湯，拌勻製成澆汁；
11、放入適量煮雞腿的湯，拌勻製成澆汁；
12、將鎮好的雞腿切成小塊，放入餐盤中，淋入料汁後再撒上辣椒和香蔥末調味即可製成。
