蛋黃酥鹹蛋黃怎麼處理

處理蛋黃酥鹹蛋黃需要鹹蛋黃倒在盤中，倒入沒過蛋黃的玉米油，然後將蛋黃放入冰箱冷藏5小時以上，將150度烤箱預熱，把蛋黃放碼放在烤盤烤5分鐘後將適量高濃度白酒倒入噴壺，5分鐘後將鹹蛋黃從烤箱取出即可。

蛋黃酥的蛋黃處理時要注意要選擇新鮮現取的鹹蛋黃，不要買塑封包裝的那種。醃好的鹹鴨蛋取下來以後先將外皮的覆蓋層清洗，才能在鍋內用開水煮熟或是煮開。另外可以將蛋黃鋪入烤盤，噴上料酒或者白酒，入烤箱180度5分鐘至表面乾燥，取出晾涼使用。