做酸奶必須要發酵粉嗎

需要。酸奶做法如下：

準備250毫升到1公升牛奶，也可以用奶粉調製牛奶，加熱煮開，放入白糖；冷卻至40度左右，倒入合適的乾淨的容器中或酸奶器中；從冰箱取出1 袋發酵劑放在室溫下15分鐘至1小時，使其與室溫平衡，撕開小袋，將發酵劑倒入牛奶中攪勻，不要劇烈攪拌和不要攪出大量氣泡。放置40度左右下發酵4至6小時。在發酵時不要搖動、震動和攪拌。以牛奶剛好凝固並出現少量乳清為發酵完成。喜歡吃酸一點的酸奶可以適當延長髮酵時間；酵好的酸奶取出，放入冰箱數小時或過夜。使乳酸菌停止生長並繼續產生風味物質，使酸奶