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新鮮豬肝煮半個小時左右。把買回來的豬肝順著外形切成3-4塊,放在水龍頭下流動水浸泡2小時,把豬肝內的血水泡出,減少血腥味。焯水,燒開水把豬肝在開水中焯水5分鐘,撈出放在清水中沖洗浮沫。煮制,水沒過豬肝為宜,時間為40分鐘,溫度不超過95度。
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