求小偏口魚的做法

原料：偏口魚、花菇、蔥段、薑片、蒜瓣、乾紅椒。做法：將剛買回來偏口魚，小心取出魚籽，去腮、內臟、鰭、並洗淨，用紙巾擦乾；將魚身魚腹噴灑紹酒、鹽，塗抹均勻醃製一小時；燒熱鍋，倒入油，將魚身再拭乾後，放入鍋中兩面煎一下，然後取出；鍋中倒入油，爆香蔥姜及乾紅椒，放入花菇並翻炒一下，放入魚，噴灑少許紹酒，加入熱水沒過魚身，加一大勺醋，一勺醬油，一勺糖，適量鹽，投入蒜瓣，大火燒開，轉小火燒至湯汁收濃到你喜歡的程度，提前十分鐘投入蔥段，最後點香油，撒香菜；將魚取出，其餘的連同湯汁澆在魚身上即可。