1、魚處理乾淨，兩面開幾刀，然後用鹽醃製一會約10分鐘。
2、趁醃製魚的時間把作料切好，辣椒切丁，生薑切絲，小段的蔥和紅尖椒，蒜拍碎即可。
3、鍋中放油，油熱以後先撒點鹽防止粘鍋，再放魚下去煎。
4、兩邊都煎變色即可，翻魚的時候注意不要鏟破魚皮哦。
5、放入適量的水，剛好沒過魚肚。
6、待水沸騰以後，依次加入姜、蒜、紅辣椒。
7、放入適量的鹽、料酒去腥。
8、然後放入事先切好的辣椒丁，因為青椒很容易煮熟，所以後放。
9、待再一次煮沸後可以用少量的澱粉兌水放入魚汁中勾芡，ok後撒入少許蔥花，就這麼愉快的出爐了。
