1、雞肉斬大塊（5-6釐米左右）。
2、冷油入糖，小火加熱至微微冒泡，倒入雞塊中火翻炒至表面覆蓋有焦糖色，倒入料酒繼續翻炒幾下。
3、放入生薑、豆瓣醬、八角、桂皮、花椒，幹辣椒段，將香味翻炒出來。
4、倒入熱水，煮開。
5、加入少許生抽和鹽，小火煮20分鐘。
6、加入板栗煮20分鐘。
7、青椒、紅椒切滾刀塊，倒入鍋內，大火翻炒斷生，出鍋。
8、麵粉和鹽混合均勻，倒入水和成表面光滑的麵糰。
9、蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
10、擀成厚片，大約5毫米左右厚度。
11、切成寬面片，寬度大約5釐米。
12、煮麵鍋水燒開，用手輕輕將面片拉長，厚度1-2毫米，放入鍋內煮熟盛出。
13、麵條和大盤雞拌勻就可以了開動了。
