1、酒對人體最重要的影響在肝臟，因為肝臟是身體的化學工廠、解毒中心，任何外來的化學物質，都會在肝臟裡面代謝,可導致酒精肝，脂肪肝，肝功能異常等。
2、除了肝臟以外，酒精對胰臟的影響也是非常大的。胰臟分泌很多酵素，假如喝酒引起胰臟發炎的話，代謝功能也會受到影響，甚至引起糖尿病。
3、嗜酒的人還常有過胖的問題，對食道與胃部也有不好的影響，引起食管炎、胃炎，還會妨礙鈣質和維他命的吸收。
4、酒精對人的對中樞神經系統的危害最嚴重。中樞神經系統有興奮和抑制作用。少量可興奮，過量則形成抑制作用。如果飲酒過多，就會臉紅，亂說胡話，以後站立不穩以至醉倒、嘔吐等。隨之昏睡，面色蒼白，血壓下降
5、長期過量飲酒，還容易引起肌肉無力，性發育早熟。酒精對精子和卵子都有毒害，造成不育和影響胎兒生長髮育。女孩還容易未老先衰。
