1、過量攝取味精，可導致蛋白質降，眼軸生長失控，降低人體的牛磺酸，影響視網膜發育，損害健康味，抑制性神經遞質會使人體中各種神經功能處於抑制狀態，現眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣等一系列症狀，甚至出現焦躁、心慌意亂，部分體質較敏感的人甚至會有骨頭痠痛、肌肉無力，過多的抑制性神經遞質還會抑制人體的下丘腦分泌促甲狀腺釋放激素，妨礙骨骼發育，對兒童的影響尤為顯著。過多攝入可導致高血壓。味精攝取過多，超過機體的代謝能力，導致血液中谷氨酸含量增高，限制人體對鈣、鎂、銅等必需礦物質的利用。
2、雞精幾乎沒有營養，雞精的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，過量攝食會導致身體肥胖。雞精中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。
