櫻桃是比較嬌氣的水果，氣溫較高時通常在3到7天就開始腐壞，因此，最好放置在冰箱內冷藏儲存，適合櫻桃儲存的溫度在2到5攝氏度之間，儲存時注意包裝袋透氣性。
冷藏是一種讓櫻桃保鮮的可靠方法，但是在冷藏櫻桃的過程中，儘量不要用密閉性的包裝來封存，比如包裝盒、塑料袋、保鮮膜等，在冷藏儲存櫻桃前，不要把櫻桃果梗去掉，以免腐爛，同時在移動時要輕拿輕放，以免表皮損壞，影響儲存時間。
櫻桃適合在2到5度左右冷藏，相對溼度在90%到95%，在這種條件下，貯期可達20天左右，不過在儲存期間，一定要保證恆定低溫高溼條件。
